طرز تهیه کیک پنیر گیلاس با پایه شکلات

کیک پنیر گیلاس

طرز تهیه کیک پنیر گیلاس با پایه شکلات

 

 

مواد لازم:

پایه کراکت شکلات:

  • پنیر ۶۰ گرم (۱/۴ لیوان)
  • شکلات تیره خرد شده ۶۰ گرم
  • مخلوط شکر الک شده یخ زده ۸۰ گرم ( ۲/۱ فنجان)
  • پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
  • حباب برنج ۵۰ گرم (۱/۲/۳ لیوان)
  • نارگیل خشک شده ۲۰ گرم (۱/۳ لیوان)

 

شربت گیلاس:

  • گیلاس بدون هسته و نیمه شده ۳۰۰ گرم (۱ ½ فنجان)
  • آب ۶۰ میلی‌لیتر (۱/۴ فنجان)
  • مخلوط شکر الک شده یخ ۱۶۰ گرم (۱ فنجان)
  • پنیر خامه‌ای خرد شده و نرم شده ۵۰۰ گرم
  • کرم نارگیل ۲۷۰ میلی‌لیتر
  • پودر ژلاتین ۳ قاشق چای‌خوری

 

 

تزیین:

  • شکلات تیره خرد شده ۱۰۰ گرم
  • پنیر ۲۰ گرم (۱ قاشق غذاخوری)
  • گیلاس ۱۲ عدد

 

دستور تهیه:

 

پایه کراکت شکلات:

 

ابتدا کف و لبه‌های قالب ۲۲ سانتی‌متری را چرب کنید.

یک قابلمه را پر از آب کنید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید در یک کاسه بزرگ شکلات و پنیر را با هم ترکیب کنید، سپس کاسه را روی بخار آب قابلمه بگذارید. گاهی اوقات هم بزنید تا ذوب شود بعد از روی حرارت بردارید.

شکر، پودر کاکائو، حباب برنج و نارگیل را در یک کاسه بزرگ قرار دهید، مخلوط شکلات را اضافه کرده و هم بزنید تا ترکیب شود.

سپس کف قالب بریزید با پشت قاشق به خوبی فشار دهید و صاف کنید بعد در یخچال قرار دهید تا 10 دقیقه خودش را ببندد.

مرحله بعد:

 

گیلاس، شکر و آب را در یک قابلمه کوچک روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش بیاید و به مدت ۴ دقیقه بپزید تا نرم شود. از روی حرارت برداشته و ۵ دقیقه بماند تا کمی خنک شود سپس با استفاده از میکسر دستی بکوبید یا هم بزنید تا یکدست شود.

 

حالا یک شربت گیلاس آماده شده دارید ژلاتین را به آن اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه کنار بگذارید تا حل شود در آخر کمی هم بزنید تا یکدست شود.

پنیر خامه‌ای را در یک کاسه بزرگ ریخته سپس خامه نارگیل را اضافه کرده و به مدت ۴ دقیقه یا تا زمانی که سبک و یکدست شود هم بزنید. حالا مخلوط آلبالو را از طریق الک حل کرده و به تدریج به مخلوط پنیر خامه‌ای اضافه کنید هم بزنید تا ترکیب شود.

بعد ترکیب به دست آمده را روی پایه بریزید و در یخچال بگذارید تا ۱ ساعت خنک شود و خوب ببندد.

 

مرحله بعد :

در یک کاسه شکلات و پنیر را بریزید و یک قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید سپس کاسه را روی بخار اب قابلمه قرار دهید. گاهی اوقات هم بزنید تا ذوب شود از روی حرارت بردارید.

نصف گیلاس‌ها را در شکلات قرار دهید و روی کاغذ مخصوص پخت کیک بگذارید و برای مدت ۲ دقیقه فریزر کنید.

 

چیزکیک گیلاس را از قالب خارج کنید و مخلوط شکلات تزیین کنید، روی آن را گیلاس بچنید سپس در ظرف مورد نظر سرو کنید.

چیز کیک پنیری با طعم گیلاس آماده‌ست نوش جان.