دستور پخت کوکی خانگی با طعم شکلات
اگر هم عاشق کوکی هستید و هم شیفته‌ی شکلات، قول می‌دهم طعم این کوکی‌های ساندویچی شکلاتی را آن‌قدر دوست داشته باشید که هیچ‌وقت از یاد نبرید. این کوکی‌های ساندویچی شکلاتی ضخیم، درونشان پر از شکلات چیپسی است، با پودر کاکائوی شیرین نشده‌اند و با شکلات تلخ درست می‌شوند. با این کوکی‌ها در کنار شیرشکلات، یک جشن شکلاتی عصرانه برای خودتان و عزیزانتان برپا کنید.
مواد لارم برای پخت کوکی
- کره نرم شده (در دمای محیط) یک پیمانه
- شکر قهوه‌ای یک پیمانه
- شکر سفید نصف فنجان + یک قاشق غذاخوری
- دو عدد تخم‌مرغ بزرگ
- وانیل یک قاشق چای‌خوری
- آرد شیرینی‌پزی دو و یک‌چهارم پیمانه
- پودر کاکائو سه‌چهارم پیمانه
- نمک سه‌چهارم قاشق چای‌خوری
- بیکینگ‌پودر دو قاشق چای‌خوری
- شکلات چیپسی دو پیمانه
مواد لازم برای لایه‌ی میانی:
- کره‌ی نرم (هم‌دمای محیط) شش قاشق غذاخوری
- شکر آسیاب شده سه پیمانه
- شیر دو قاشق غذاخوری
- وانیل نصف قاشق چای‌خوری
با این مقدار مواد اولیه، حدود بیست کوکی ساندویچی خواهید داشت.
طرز تهیه‌ی ساندویچ کوکی خانگی
- فر را از قبل در دمای 350 درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود. قالبی مناسب کوکی تهیه کنید، چیزی که مطمئن باشید کوکی‌ها سالم از آن جدا خواهند شد. برای اطمینان، از کاغذ روغنی کف قالب استفاده کنید.
- کره و شکر را در ظرفی باهم خوب مخلوط کنید. اگر همزن پایه ثابت دارید که چه بهتر، شکر و کره را در مخزن همزن بریزید و خوب هم بزنید. خیلی مهم است که این مواد به خوبی باهم مخلوط شوند، پس در این مرحله دقت کتید. بعد وانیل را بریزید و تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و هم بزنید.
- در یک کاسه‌ی کوچک، مواد خشک یعنی آرد و پودر کاکائو و بیکینگ‌پودر و نمک را ترکیب کنید. این مواد را به مواد قبلی اضافه کنید و با دور خیلی کند همزن، کوتاه هم بزنید. در حدی که مواد پودری با مواد داخل همزن مخلوط شوند. حالا دانه‌های شکلات چیپسی را به‌آرامی اضافه کنید و خیلی آهسته با لیسک هم بزنید.
- بسته به اینکه دوست دارید کوکی‌ها چقدر ضخیم بشوند، از این خمیر توپک‌های به‌اندازه‌ی یک و نیم تا دو قاشق غذاخوری بردارید. توپک‌ها را بافاصله روی قالب قرار دهید.
بعدازاینکه کوکی‌ها حدود 10 یا 11 دقیقه پختند، قسمت بالای آن‌ها کمرنگ به نظر می‌رسد و انگار دیگر خیس نیست. پخت تا همین‌جا کافی ست.
- اجازه بدهید کوکی‌ها چند دقیقه روی قالب بمانند تا خنک شوند چراکه در این مرحله هنوز خیلی نرم هستند. پس نباید برشان دارید. سعی کنید به خنک شدن بیشتر کوکی‌ها کمک کنید.
نکته: خیلی مهم است که این کوکی‌ها را زیادی نپزید؛ چون بافت نرم این کوکی‌ها با پختن زیاد از بین می‌رود. پس به زمان پخت خیلی دقت کنید. کوکی‌ها وقتی بعد از ده دقیقه پخت از فر خارج می‌شوند، هنوز خیلی نرم هستند اما برای برگرداندن آن‌ها به فر اصلا عجله نکنید. این کوکی‌ها بعد از خنک شدن، دیگر این‌قدر نرم نخواهند بود.
- حالا برویم سراغ فیلینگ یا همان کرم میانی کوکی ساندویچی.
آماده کردن این فیلینگ بسیار ساده و راحت است و می‌توانید زمانی که منتظر خنک شدن کوکی‌ها هستید، لایه‌ی میانی را آماده کنید.
کره، شکر، وانیل و شیر را در ظرف مناسبی بریزید و آن‌قدر با همزن مخلوط کنید تا به بافت خامه‌ای دلخواه برسند.
پیشنهاد ما برای لایه‌ی میانی هر کوکی ساندویچی، یک قاشق غذاخوری پر از این معجون خامه‌ای است. بسته به اندازه‌ی کوکی‌ها و البته سلیقه و ذائقه‌ی خودتان، این مقدار را تعیین کنید. تجربه نشان داده که یک راه ساده برای اضافه کردن لایه‌ی میانی این است که مواد را داخل یک کیسه‌ی نایلونی بریزم و یک گوشه‌اش را سوراخ کنیم.
نحوه‌ی نگهداری کوکی ساندویچی
کوکی‌ها را در ظرف دربسته در دمای اتاق نگهداری کنید. حداکثر تا دو روز بعد از پختن، کوکی‌ها را میل کنید تا از بافت و تازگی آن‌ها لذت ببرید. طعم خاص این کوکی را هم بچه‌ها خیلی دوست دارند و هم بزرگ‌سالان می‌پسندند. کافی ست یکبار امتحان کنید تا ببینید که هر هفته به پختنش مشغولید!
